Unsere Philosophie

Trotz stürmischer Zeiten mit neuen Ideen, aber auch mit der Bewahrung guter Traditionen, immer das sichere Ufer erreichen, das ist der Leitspruch der Bäckerei Schiffer.

 

Verbunden mit einer 100-jährigen Geschichte schlägt die Bäckerei Schiffer eine Brücke zwischen Tradition und Zukunft. Mit ihrer Geschichte beruft sie sich auf alte Handwerkstradition und dem sorgsamen Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen. Nur aus guten und natürlichen Rohstoffen kann man gesunde Backwaren herstellen.

 

Die Spezialität der Bäckerei sind die Steinofenbrote. Sie werden mit einer speziellen Kruste hergestellt. Das Steinofenbrot ist ein reines Sauerteigbrot ohne Hefezusatz, welches durch das Backen im Steinofen eine köstliche Kruste erhält. Seinen charakteristisch rustikalen Geschmack und seine lang anhaltende Frische erhält es durch den Natursauerteig.

 

Seit geraumer Zeit werden die Rohstoffe ausschließlich von den Landwirten aus der Region bezogen. Dadurch konnte die Qualität und die Vielfältigkeit, der Backwaren ausgebaut werden. Bereits in Vergessenheit geratene Sorten wie Mohn, Gelbkornweizen, Rotkornweizen, Hanf und Emmerweizen konnten wieder in unsere Region zurückgebracht werden.

 

Der hohe Anspruch der Bäckermeister Martin und Burkard Schiffer an Qualität, Frische und an der traditionellen Herstellungsweise, verpflichten und motivieren ständig, selbst gesetzte Standards einzuhalten und zu verbessern.

Langjähriges Bäckerwissen ermöglicht, immer wieder neue Brotsorten zu backen.Brote, die sie bei anderen Bäckern nicht kaufen können. Besonders stolz ist unsere Bäckerei auf ihr Bauernbrot. Es wird mit reinem Natursauerteig gebacken und ist über die Grenzen Würzburgs hinaus bekannt.